Birrificio Barbaforte

Birrificio Barbaforte nasce nel 2013 sull’Alpe Cimbra (Folgaria, TN) dall’esperienza ventennale nel mondo dei locali e dalla passione del fondatore, Matteo Mincone. Dopo anni come homebrewer, con continua sperimentazione e corsi specifici, Matteo ha trasformato la sua dedizione in un laboratorio artigianale a tutti gli effetti.

Inaugurato l’impianto nel 2018, Barbaforte si distingue per una filosofia autentica: usare solo acqua pura di montagna, materie prime selezionate, fermentazione spontanea con un unico conservante naturale (il luppolo), senza filtrazione né pastorizzazione. L’obiettivo è offrire birre complesse, profumate e sincere, tutte frutto di un processo artigianale supportato da tecnologie gestite con cura e attenzione.

Il nome “Barbaforte” richiama il rafano di montagna, simbolo di carattere, freschezza e radici: proprio come le birre prodotte, evocative del territorio e del luppolo che ne meglio le esprime la forza.

Oltre a proporre visite guidate e degustazioni presso la sede, Barbaforte è riconosciuto come eccellenza nel panorama artigianale locale, con menzioni da Slow Food e successo anche oltre i confini regionali.

Perché scegliere Barbaforte?

• Perché unisce esperienza, studio e passione in un progetto nato dal basso e cresciuto con determinazione.
  
• Perché rende protagonisti l'acqua alpina, le materie prime locali e il luppolo naturale, valorizzando la semplicità e il territorio.
• Perché produce birre “vive”: fermentate ad alta, non filtrate o pastorizzate, che mantengono tutti i profumi e la complessità organolettica.
• Perché offre un’esperienza completa: dal laboratorio artigianale alla visita in loco, con racconti veri sul mestiere del birraio.
• Perché ha ricevuto riconoscimenti importanti, tra cui il marchio di “eccellenza” da parte di Slow Food, confermando la qualità delle sue produzioni.