L'agricoltura biologica dalla quale proviene il caffè crudo, destinato alla realizzazione delle nostre miscele bio, rispetta il ciclo naturale dei chicchi.
Il nostro caffè decaffeinato biologico presenta un retrogusto dalle aromatiche note di cacao. Da crudo, il caffè viene rigorosamente decaffeinato attraverso un processo naturale con H₂0, senza l’utilizzo di sostanze chimiche per non perdere il gusto e l’aroma speciale del caffè nero e raro.
Tostatura:
• lenta, per dare ad ogni chicco il giusto tempo di esprimersi e una perfetta friabilità
• chiara, per rispettarne la qualità ed esaltarne tutte le singole sfumature
• dedicata, in microlotti e al bisogno, per garantire una miscela sempre fresca
• 100% artigianale, eseguita a mano in esclusiva dall'esperienza più che ventennale di un vero artigiano torrefattore
Raffreddamento: ad aria naturale, per garantire un prodotto in purezza e senza interferenze.
La lavorazione di Caffè Fusari si conclude mantenendo gli alti standard certificati e si completa con l'insacchettamento, fatto con amore, attenzione e rispetto, valori chiave della nostra attività artigianale.
Certificato Biologico
La filiera che porta un caffè ad essere certificato Caffè Organico o Caffè Biologico è rigida e puntuale. Partendo dalle origini, infatti, la certificazione Biologica inizia con chicchi di caffè coltivati senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici, additivi e pesticidi.
Tutte le pratiche di raccolta, lavorazione e trasporto devono essere riconosciute come organiche da un ente internazionale, che garantisce ai consumatori una produzione genuina del prodotto.
In questi anni la sensibilità nei confronti dei caffè Biologici e certificati è sempre maggiore: i prodotti sono sempre più richiesti a livello globale e i protocolli che li attestano sempre più rigidi. È molto importante parlare di “biologico” come tendenza di oggi a un futuro più sostenibile.
Caffè Fusari ha scelto di intraprendere questa strada sin dal 2004, anno in cui abbiamo ottenuto la certificazione di operatori biologici, ricercando e selezionando caffè provenienti da progetti ispirati alla sostenibilità ambientale, sociale ed economica della filiera produttiva.
Gusto e natura certificati sono quindi la base di questo nostro prodotto: Caffè Fusari Bio ci è valso il titolo di Eccellenza nella guida L’eccellenza delle torrefazioni italiane, selezionate da Gabriella Baiguera, esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food Italia, per la guida di De’ Longhi.
Il giudizio espresso dagli esperti sulla Guida è stato: “È ricca di pregiate origini la miscela di Fusari, composta di caffè biologico di specie Arabica e Robusta proveniente da Colombia, Messico, Etiopia, Indonesia e da altre piantagioni d'America, India e Africa (...) Fusari Bio, una miscela ricca, composta di sei caffè Arabica e un Robusta (...), ben tessuta e priva di difetti. L'espresso si presenta bene, la crema è persistente e omogenea, di un bel tono nocciola. Il caffè è poco acido e gradevolmente amaro, il corpo si esprime bene e maschera la leggera astringenza, peraltro spesso apprezzata dall'appassionato di caffè espresso."